Resep Soto Betawi Asli Kuah Santan Gurih dan Creamy
sentral-bisnis- Soto Betawi adalah sup daging sapi tradisional khas Jakarta, Indonesia, yang berasal dari masyarakat Betawi (penduduk asli Jakarta).
Hidangan ini merupakan salah satu varian dari soto (sup tradisional Indonesia) yang ada lebih dari 75 jenis di seluruh nusantara.
Yang membedakan Soto Betawi adalah kuahnya yang kaya dan creamy, dibuat dari campuran susu sapi dan/atau santan kelapa,
sehingga berwarna putih susu dan terasa gurih velvety.Sejarahnya dipengaruhi oleh percampuran budaya di Jakarta (dulu Batavia)
sebagai kota pelabuhan, dengan sentuhan dari masakan Arab, Cina, India, dan Belanda sejak abad ke-19 atau awal abad ke-20.
Daging sapi — Potongan seperti brisket, shank, tendon, atau jeroan (tripe, paru, dll.) untuk rasa dalam.
Kuah — Santan kelapa + susu sapi (atau salah satu saja), membuatnya creamy.
Rempah-rempah — Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, kemiri, ketumbar, kunyit, jintan, kayu manis, cengkeh, pala.
Pelengkap — Tomat segar potong dadu, daun bawang, bawang goreng, kentang goreng, emping (kerupuk melinjo), jeruk nipis/limo, sambal, kecap manis, dan acar.