Resep Sayur Asem Sederhana Enak dan Segar Ala Rumahan
sentral-bisnis- Sayur Asem adalah masakan sup sayuran khas Indonesia yang berkuah asam segar,
berasal dari masakan Sunda tapi populer di seluruh Nusantara, terutama Jawa dan Jakarta.
Rasa asamnya dari asam Jawa (tamarind), dipadukan dengan manis, gurih, dan kadang pedas,
sangat cocok dimakan hangat dengan nasi, ikan asin, tempe goreng, atau sambal terasi.
- Sayuran:
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
100 gram melinjo (buah dan daunnya jika ada)
5-7 batang kacang panjang, potong
50-100 gram kacang tanah (rebus dulu)
Opsional: wortel, nangka muda, kangkung, atau tomat
- Bumbu:
5-7 bawang merah, iris tipis
3-5 bawang putih, iris (opsional)
3-5 cabe merah besar, iris serong (sesuaikan pedas)
2-3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
50-100 gram asam Jawa, larutkan dengan air panas
Gula merah/gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air sekitar 1-1.5 liter
Didihkan air dalam panci, masukkan daun salam, lengkuas, dan bawang iris.
Masukkan sayuran keras dulu: jagung, melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak hingga setengah empuk.
Tambahkan kacang panjang dan sayuran lain yang lebih lunak.
Tuang air asam Jawa, cabe, garam, gula. Aduk dan tes rasa (harus seimbang asam-manis-gurih).
Masak sebentar hingga semua matang tapi sayur masih renyah. Matikan api, sajikan hanga