resep makanan khas Coto Kuda Jeneponto
sentral-bisnis-Coto Kuda Jeneponto adalah makanan khas dari Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan,
yang terkenal sangat legendaris di kalangan masyarakat Bugis-Makassar.
Makassar merupakan ibukota dari Sulawesi Selatan dan menjadi salah satu kota terbesar di Indonesia.
Makassar terkenal juga sebagai salah satu pusat perdagangan,wisata bahkan kulinernya
Apa itu Coto Kuda?
Coto kuda adalah semacam sup tradisional mirip coto Makassar, tapi daging
utamanya adalah daging kuda (bukan sapi). Kuahnya kental, berwarna cokelat kehitaman, gurih, dan pedas,
dengan aroma rempah yang kuat. Isinya biasanya:
- Daging kuda yang empuk (seratnya lebih besar dan kasar dibanding daging sapi)
- Jeroan kuda (paru, babat, usus, hati)
- Kadang ditambah tetelan atau sumsum
- Ketupat atau buras
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri
- Jeruk nipis
- Sambal tauco khas Jeneponto
empat Makan Coto Kuda Paling Terkenal di Jeneponto
- Coto Kuda Turatea (di Jl. Poros Turatea, paling legendaris, sudah ada sejak puluhan tahun)
- Coto Kuda Setia Taccipi (di Desa Taccipi, Bonto Sunggu)
- Coto Kuda H. Mappasala (dekat pasar Jeneponto)
- Coto Kuda Bangkala (di Kecamatan Bangkala, juga sangat ramai)
- Rempah lebih strong (banyak pakai keluak/keluwek sehingga warnanya gelap)
- Daging kuda teksturnya lebih kenyal dan “berotot”
- Banyak yang bilang rasanya lebih gurih dan “nendang” daripada coto biasa
Catatan
Di Jeneponto dan beberapa daerah di Sulsel, makan daging kuda sudah jadi tradisi turun-temurun
Tapi kalau kamu baru pertama kali coba, mungkin agak kaget sama tekstur dan aromanya.
Kalau kamu lagi di Jeneponto, wajib banget coba coto kuda ini,