Resep Lalampa Khas Manado Isi Ikan Cakalang Gurih Pedas
sentral-bisnis- Lalampa adalah makanan tradisional khas dari Sulawesi Utara, terutama daerah Manado dan Minahasa
(juga populer di Gorontalo serta Sulawesi Tengah seperti Parigi Moutong).
Mirip sekali dengan lemper dari Jawa, tapi punya ciri khas sendiri yang bikin beda.Bahan dan Ciri Khas
Terbuat dari beras ketan (sticky rice/glutinous rice) yang pulen.
Diisi dengan suwiran ikan cakalang (skipjack tuna) atau tongkol yang diasap (fufu) dan dibumbui pedas-gurih (cabai, bawang, kemangi, jeruk nipis, dll.).
Dibungkus daun pisang berbentuk silinder panjang.
Dipanggang/bakar hingga daunnya agak gosong → memberi aroma smoky harum yang khas.
Perbedaannya dengan lemper: lemper biasanya berisi ayam/abon dan dikukus, sementara lalampa wajib dibakar dan isinya ikanTerbuat dari beras ketan yang dikukus dengan santan hingga pulen.
Isiannya biasanya suwiran ikan cakalang atau tongkol yang diasap (fufu), dibumbui pedas dengan cabai, bawang, kemangi, jeruk nipis, jahe, kunyit, dan rempah lainnya.
Dibungkus dengan daun pisang berbentuk silinder panjang, lalu dipanggang atau dibakar hingga daunnya agak gosong untuk aroma smoky yang khas.
Perbedaannya dengan lemper: Lalampa menggunakan isian ikan laut yang pedas dan wajib dibakar, sementara lemper biasanya berisi ayam atau abon dan dikukus.