Nasu Palekko khas sulawesi selatan
sentral-bisnis-Nasu Palekko (atau sering disebut Palekko saja) adalah masakan khas Bugis-Makassar dari Sulawesi Selatan, terutama daerah Pinrang, Sidrap, dan sekitarnya.
Nama “palekko” konon berasal dari kata “lengkuas” (laos) yang jadi bumbu utama,
atau dari periuk tanah liat (palekko) yang dulu dipakai untuk masak perlahan.
hidangan khas suku Bugis dan Makassar dari Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
Rasa: Cita rasa utamanya adalah pedas yang kuat, gurih dari rempah-rempah, dan sedikit asam yang biasanya berasal dari air asam jawa atau asam mangga.
Bahan: Bahan utamanya adalah daging itik (bebek) atau ayam. Bumbu halusnya terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai rawit (dalam jumlah banyak), kunyit, jahe, serai, daun jeruk, dan bumbu aromatik lainnya.
Secara umum, resep dan cara pengolahan hampir sama, karena resep makanan ini turun temurun dan hampir sama. Cuma biasanya ada sentuhan tambahan pada resep.
Intinya pengolahan itik atau ayam yang tepat dan rasa pedas yang pas jadi yang utama,” kata Inda.
Jenis itik yang jadi bahan bahan dasar haruslah itik muda.