Resep Kaledo Khas Donggala Palu

ByDayat

sentral-bisnis- Kaledo adalah masakan tradisional khas Sulawesi Tengah, tepatnya dari Kabupaten Donggala dan Kota Palu,

Nama “Kaledo” merupakan singkatan dari Kaki Lembu Donggala,Hidangan ini berupa sup berkuah bening dengan rasa gurih,

asam segar (dari asam jawa atau buah asam mentah), dan sedikit pedas dari cabai.

Bumbunya sederhana: garam, asam, cabai segar, tanpa santan.Keunikan Kaledo:

Biasanya disajikan dengan singkong rebus (kasubi), ubi, atau pisang kukus sebagai pengganti nasi, meski ada juga yang makan dengan nasi.

Tambahan jeruk nipis atau sambal untuk menambah kesegaran.

Sejarah Singkat:Awalnya hidangan istimewa untuk bangsawan suku Kaili, kini menjadi kuliner populer yang dinikmati semua kalangan,

sering hadir di acara adat, pernikahan, atau Idul Adha.Jika kamu ke Palu atau Donggala, wajib coba!

Rasanya unik dan menyegarkan, cocok untuk pecinta sup tulang.

Bahan dan Cara Pembuatan:

Bahan utama: Tulang kaki sapi (lengkap dengan sumsumnya), yang direbus hinggaempuk.

Bumbu: Asam jawa atau buah asam mentah untuk rasa asam segar, cabai rawit untuk pedas,

garam, dan bawang goreng. Kuahnya bening, tanpa santan.

Proses: Tulang direbus lama (bisa hingga 2-3 jam) agar daging empuk dan sumsum mudah dihisap.

Cara Penyajian:

Kaledo Stereo, Palu - Ulasan Restoran - Tripadvisor

Disajikan panas dengan kuah asam-pedas-gurih.

Pendamping: Singkong rebus (kasubi), ubi, atau pisang kukus.

Uniknya, sumsum tulang dihisap pakai sedotan – banyak warung makan menyediakan sedotan khusus!

Sejarah dan Budaya:

Awalnya, kaledo adalah hidangan istimewa bagi bangsawan suku Kaili.

(karena memanfaatkan tulang kurban). Rasanya menyegarkan dan cocok untuk cuaca tropis.

Kaledo pun terbuat dari

kaki sapi yang di dalamnya terdapat sumsum tulang. Manfaatnya pun baik untuk tubuh

sentral-bisnis