Iwak Samu Bakar Bumbu Habang Khas Kalimantan Selatan

ByDayat

sentral-bisnis- resep “Iwak Samu / Ikan Patin Bakar Bumbu Habang”,

ini sepertinya merujuk pada hidangan khas Kalimantan Selatan (Banjar). Bumbu Habang—bumbu merah tradisional Banjar yang kaya rempah,

pedas gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini populer sebagai lauk utama yang menggugah selera, sering disajikan di acara spesial

Resep ini untuk 4 porsi, waktu persiapan 30 menit, memasak 45 menit. Mari kita buat yang enak dan mudah di rumah!Bahan-BahanUntuk Ikan:

1 kg ikan patin segar (potong 4-6 bagian, bersihkan sisik dan isi perut)

2 sdt garam

1 sdt kunyit bubuk (untuk marinasi awal)

Jeruk nipis atau belimbing wuluh, 2 buah (untuk marinasi, opsional)

Untuk Bumbu Habang (Bumbu Merah Khas Banjar):

10 cabai merah keriting (sesuaikan pedasnya)

5 cabai rawit (opsional, untuk extra pedas)

8 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kunyit bakar

200 ml santan kental (dari ½ butir kelapa)

2 sdm gula merah, sisir

1 sdt garam

1 sdt terasi bakar (opsional, untuk umami)

Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

Daun pisang atau aluminium foil untuk pembakaran

Sambal dan lalapan (timun, kemangi) untuk penyajian

Cara Membuat

Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan patin, taburi garam dan kunyit bubuk, peras jeruk nipis atau belimbing wuluh.

sentral-bisnis