sentral-bissnis-Kapurung adalah salah satu makanan tradisional khas dari Sulawesi Selatan,

terutama di wilayah Luwu Raya (seperti Palopo, Luwu Utara, Luwu Timur, dll.) dan Toraja.

Kapurung dulunya adalah makanan pokok di daerah Luwu karena sagu yang melimpah,

dan kini menjadi kuliner populer yang bisa ditemukan di warung-warung khusus hingga restoran di Makassar dan sekitarnya.

 

Apa Itu Kapurung?

• Jenis Makanan: Makanan berkuah dengan cita rasa asam dan segar.

• Bahan Utama: Terbuat dari sari atau tepung sagu yang dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil kenyal seperti bakso.

• Penyajian: Bulatan sagu ini dicampur dengan kuah kaya rempah yang biasanya berbumbu kacang, serta aneka sayuran (seperti kacang panjang, jagung manis, bayam, atau jantung pisang) dan lauk pauk (seperti ikan, udang, atau ayam).

• Cita Rasa: Memiliki rasa yang asam, gurih, asin, dan sedikit pedas, sangat menyegarkan. Rasa asamnya seringkali berasal dari buah patikala atau tambahan perasan jeruk nipis/lemon.

 

bahan-bahan 

udang (ikan),sagu ( tepung tapioka),kangkung,kacang tanah, bawang putih , bawang merah ,kemiri,kunyit,jahe.

 

Cara Membuat

Haluskan bumbu, bawang merah, putih, kunyit, kemiri, jahe.

Didihkan air 500ml masukkan udang. Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan

Potong kangkung, cuci bersih masukkan kedalam air rebusan udang

150 gram tepung tapioka masak diapi kecil hingga mengental. Masukkan kedalam kuah udang dan kangkung.

Goreng kacang sampai menguning, jangan sampai gosong, lalu uleg hingga tekstur kasar/halus sesuai selera.

Uleg cabe hingga halus. Iris jeruk nipis. Siap disajikan di mangkuk

 

Cara Mengonsumsi Kapurung untuk Manfaat Optimal (100-200 kata)

Berikan resep sederhana: Bahan (sagu, ikan, sayur, bumbu), langkah memasak (rebus sagu jadi adonan, buat kuah asam).

Tips: Konsumsi 2-3 kali seminggu, variasi vegan dengan tahu/tempe, hindari tambahan gula untuk diet.

Peringatan: Bagi penderita alergi seafood, ganti dengan protein lain.

agi masyarakat Luwu Raya, Sulawesi Selatan, kapurung adalah kuliner yang tak asing lagi.

Makanan khas berbahan dasar sagu ini telah menjadi bagian dari identitas budaya setempat.

Namun, tahukah Anda bahwa terdapat perbedaan menarik dalam cara penyajian kapurung di dua daerah,

yakni Kota Palopo (Luwu Selatan) dan Masamba (Luwu Utara)?

Perbedaan ini melahirkan sebutan unik: Kapurung Selatan dan Kapurung Utara.

Penyajian kapurung belakangan juga terus berkembang. Sudah ada beberapa pilihan topping, mulai dari udang, ayam, daging, hingga ikan bakar. Tambahan topping itu membuat kapurung kaya akan rasa.

Baca artikel detiksulsel, “Makanan Khas Sulawesi Selatan dari Sagu: Kapurung Asal Luwu Raya” selengkapnya 

Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/

Catatan Penting

Saat menikmati Kapurung, hindari makan sambil tertawa, karena bola-bola sagunya bisa membuat tersedak! Jadi, nikmati dengan hati-hati dan sepenuh hati.