Cara Membuat Serombotan Bali Asli
sentral-bisnis- Serombotan adalah hidangan tradisional khas dari Kabupaten Klungkung, Bali, Indonesia. Hidangan ini sering disebut sebagai “sayur urap”
atau “pecel” versi Bali—campuran berbagai sayuran segar yang direbus setengah matang, disajikan dengan bumbu pedas gurih dari kelapa parut sangrai
(sambal nyuh atau kalas) dan kadang saus kacang, plus perasan jeruk limau untuk kesegaran.Hidangan vegetarian (bahkan vegan) ini sehat, murah,
dan populer di pasar malam atau warung lokal Klungkung. Pada 2023, serombotan resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.Bahan Utama Sayuran
Kangkung (water spinach)
Bayam (spinach)
Kacang panjang (long beans)
Tauge (bean sprouts)
Pare (bitter melon)
Terong bulat (round eggplant, biasanya dikukus atau mentah)
Kadang ditambah buncis atau kecipir
Sayuran direbus sebentar agar tetap renyah, lalu dipotong kecil.Bumbu dan PelengkapKelapa parut yang dibakar/sangrai lalu ditumbuk dengan rempah Bali (bawang, cabai, kunyit, kencur, terasi)
Saus kacang pedas
Perasan jeruk limau
Sering disajikan dengan tipat (ketupat), nasi, atau bihun, plus kacang goreng sebagai topping
Serombotan adalah salah satu hidangan sayur khas Bali yang berasal dari daerah Klungkung.
Terbuat dari aneka sayuran hijau yang direbus, tampilannya hampir menyerupai pecel.
Namun, saus bumbu kacang yang digunakan berbeda