sentral-bisnis- Paru Rica (atau sering ditulis Paru Rica-Rica) adalah masakan khas Indonesia yang terbuat dari paru sapi

(beef lungs) yang digoreng hingga renyah, lalu dimasak dengan bumbu rica-rica—bumbu pedas khas dari Sulawesi,

terutama Manado dan Makassar.Bumbu rica-rica terkenal super pedas, dengan campuran cabai rawit merah,

cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan sering ditambah daun kemangi

untuk aroma segar. Rasanya pedas menggigit, gurih, dan sedikit manis dari gula merah.Hidangan ini populer

sebagai lauk nasi hangat, cocok buat pecinta pedas ekstrem. Paru digoreng kering dulu supaya teksturnya

crispy dan tidak amis, lalu dibalur bumbu rica yang ditumis hingga matang.